Hun namen zijn Emma, Theodora Brunhilde, Lillibeth en Justine. Deze melodieuze namen behoren tot de sneeuwwitte geiten die in het Westerwaldse dorp Oberrod wonen. Claudia Schäfer-Trumm kan al haar geiten niet alleen bij naam noemen, maar verzorgt hen al jarenlang door dik en dun.
De witte Duitse Edelziege heeft geen probleem met het klimaat van het middelgebergte in het noorden van Rijnland-Palts en zo ontwikkelde de "Kleine Fromagerie" in Oberrod zich tot een statige geitenboerderij met meer dan 100 dieren. En ze heeft Franse flair. Dit hangt samen met een andere passie van Claudia Schäfer-Trumm voor alles wat mediterraan, rustiek en Provençaals is. Het was ook daar dat ze haar liefde voor geiten en het verlangen om kaas te maken vond.
In een prachtig stenen steengroevegebouw verkoopt ze nu haar zelfgemaakte kaasvariaties en vermaakt ze haar gasten op de comfortabele en traditioneel ingerichte bovenverdieping met de traditionele keuken uit Frankrijk en het Westerwald. “Ik heb altijd al zo'n paradijs van lekkernijen gewenst, waar knoflook en worstjes aan het plafond hangen”, zegt ze enthousiast.
Tussen december en maart genieten de geiten van een rustperiode en worden ze niet gemolken. De lammetjes, die meestal eind februari worden geboren, blijven een week bij hun moeder. De vrouwelijke nakomelingen van de oorspronkelijke moeder Anna, met wie alles in 2005 begon, blijven in elk geval in Oberrod, samen met een paar anderen.
Geitenboerderij in Oberrod, Westerwald
De anderen worden levend verkocht. “Ik heb wel eens maiskippen geslacht voor een maaltijd, maar ik kan geen geit doden. Wie mij jarenlang twee keer per dag melk geeft, komt bij mij niet in de worst terecht. Alleen wie goed met zijn dieren omgaat, krijgt goede dingen terug”, zegt Claudia Schäfer-Trumm. De situatie is iets anders met de fokrammen, die binnen afzienbare tijd als een heerlijke salami aan het plafond zullen hangen. Bezoekers van de "Kleine Fromagerie" kunnen niet alleen de geiten in de schuur en op de weide bezoeken, maar ook met hen wandelen rond Oberrod, op de Wachholderweide, op de plaatselijke berg Knoten of in de richting van de Krombachtal-dam, en tussendoor een picknick houden. Dit is geen vlotte wandeling en het vereist een beetje geduld als de geiten onderweg bladeren, gras en bloemen eten.
Geitenkaas maken in Oberrod, Westerwald
De kleine kaasmakerij in Oberrod, Westerwald
De geiten worden twee keer per dag gemolken. Geitenmelk wordt gebruikt om geitenkaas te maken in vele variaties. Het assortiment omvat verse en zachte kazen en camembert die verkrijgbaar is in broodjes of gevuld met roomkaas of met abrikozen en amandelen, met lavendel, rozemarijn, bieslook en knoflook of met geroosterde sesamzaadjes. Het assortiment kazen uit eigen productie wordt aangevuld met lekkernijen van kleine fabrikanten: Chocoladekusjes uit de Palts, gezouten citroenen en hazelnootcake uit Piemonte.
Bij een twee uur durende rondleiding door de boerderij kunnen bezoekers tijdens de daaropvolgende proeverij enkele kaasvariaties proberen.
Culinaire lekkernijen van huisgemaakte kaas in Oberrod, Westerwald
This is just one of the many examples of the culinary diversity in Rhineland-Palatinate! Further examples, you will find below under "More leisure tips in the Westerwald".
