Astuces vitivinicoles pour l’hiver – interview avec Eva Lanzerath


Originaire de Walporzheim, à 22 ans, Eva a été élue 72e Reine du vin allemand pour la saison 2020-2021, afin de représenter les vins allemands en Allemagne et à l’étranger. Alors que l’année file lentement, que plusieurs jours fériés arrivent et que l’hiver commence, Eva sait nous conseiller pour ces journées fraîches.

Question : Parle-nous un petit peu de toi. Pour quelle raison as-tu décidé de te présenter pour devenir Reine du vin ? Quelle est ton expérience avec la vitiviniculture ?

Réponse : J’ai grandi au milieu des vignobles. Quand j’étais enfant, mes grands-parents m’emmenaient dans les vignobles, ma passion s’est donc développée très vite. La fête du vin de mon village d’origine était l’un des jours les plus importants de l’année. Devenir Reine du vin, comme ma mère et ma sœur, a toujours été une évidence pour moi. Après avoir été Reine du vin du village pendant un an, j’ai été élue Reine du vin de l’Ahr et j’ai représenté la région pendant un an.

Ensuite, mon rêve ultime s’est réalisé. Petite, je rêvais de participer à l’élection de la Reine du vin allemand. Et cette année, j’ai pu le réaliser. Je n’aurais jamais imaginé pouvoir porter la couronne de Reine du vin allemand, cela me rend donc d’autant plus heureuse et reconnaissante. J’ai la chance de représenter les vignerons allemands et leurs vins pendant un an. L’amour de la vitiviniculture est toujours à mes côtés, même pendant mon bachelor de professeure des écoles. Je resterai autant que possible auprès de mon propre vignoble.

72e Reine du vin allemand Eva Lanzerath (2020/2021), originaire de Walporzheim, vallée de l’Ahr

72e Reine du vin allemand Eva Lanzerath (2020/2021), originaire de Walporzheim, vallée de l’Ahr

Question : Les jours raccourcissent et nous donnent envie de rester confortablement devant la cheminée ou sur le canapé. Quel vin recommandes-tu pour accompagner une soirée tranquille à la maison ?

Réponse : Spécialement pour l’hiver, je recommande un délicieux pinot noir, plutôt fort. Si vous avez une préférence pour les vins rouges plus forts, un verre de blaufränkisch convient également. Et pour celles et ceux qui préfèrent le vin blanc, je recommande un Chardonnay ou un pinot blanc vinifié en fût de chêne.

Question : En tant que Reine du vin de l’Ahr, tu t’y connais déjà beaucoup en vin rouge, mais qu’en est-il des vins blancs ? On dit souvent que le vin rouge s’associe bien à la viande rouge et aux plats braisés. Est-ce vrai qu’un plat de viande relevé peut être accompagné d’un vin blanc ? Que conseilles-tu ?

Réponse : Bien sûr, un pinot noir fort est généralement un excellent choix pour les plats braisés. Les arômes fruités et la finesse des tanins s’harmonisent très bien avec la viande. Mais c’est avant tout la sauce qui détermine le choix du vin accompagnant le plat. Avec une sauce claire, un vin blanc délicat comme le pinot gris convient très bien. Pour une sauce aux airelles accompagnant du gibier, un riesling bien mûr apportera une touche fruitée qui restera en bouche. C’est une sensation particulière.

Question : Naturellement, il existe d’excellents plats automnaux sans viande. Entre citrouilles, marrons et girolles, le menu promet de bons petits plats. Quel est ton plat végétarien favori pour l’automne ? Quel vin recommandes-tu pour l’accompagner ?

Réponse : J’aime beaucoup le risotto de girolles, et j’aime boire un Sylvaner de Franconie ou de Hesse rhénane, de préférence frais, avec une note acide discrète et une base forte. J’aime aussi le Döppekuchen végétarien, à base de prunes. Je l’associe généralement à un cépage de Bourgogne rouge ou blanc, selon ce que j’ai à disposition. Le vin devrait toutefois être un peu plus fort.

Question : À quoi faut-il faire attention lors de la sélection du vin pour son menu des fêtes de fin d’année ? As-tu des conseils ?

Réponse : Pour les occasions spéciales, il est nécessaire de choisir le bon vin pour chacune d’entre elles. Le plaisir n’en est que plus diversifié et cela mène à des discussions passionnantes autour de la table. Après tout, nous avons tous nos propres goûts, et c’est le plus important.

De plus, le vin doit s’harmoniser avec le plat et ne pas en masquer le goût. En principe, plus le plat ou la sauce est riche, plus le vin devrait être fort. Pour les plats épicés, par contre, plus ils le sont, plus le vin doit être doux.

Dégustation de vin dans une vinothèque moderne, Ingelheim, Hesse rhénane

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Question : Les vins effervescents ne doivent pas manquer à l’appel lors d’une occasion spéciale. Faut-il nécessairement du champagne pour faire la fête ?

Réponse : Nous avons tellement de bons vins mousseux en Allemagne, et je trouve les vins mousseux de vignerons largement sous-estimés. Un vin mousseux de vigneron est très personnel, il porte vraiment la marque de son producteur. Chaque bouteille est spéciale, c’est toujours une bonne surprise, et c’est ce que l’on recherche pour les jours de fête. De plus, les vins mousseux de vigneron s’accordent parfaitement à de nombreux plats.

Chère Eva, voilà de précieux conseils. Merci de partager ton expertise avec nous, afin de préparer au mieux les fêtes.

Bonne continuation à toi, et porte-toi bien !

Une spécialité culinaire palatine : l’estomac de porc du Palatinat rhénan aux marrons, Hauenstein, Palatinat

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Une large gamme de vins dans un domaine viticole

Une large gamme de vins dans un domaine viticole

À propos :

Originaire de Walporzheim, Eva se décrit comme ouverte d’esprit, heureuse de vivre et ambitieuse. Elle profite de sa vie avec beaucoup d’énergie et s’en remet au slogan « ne rêve pas ta vie, vis ton rêve ». Âgée de 22 ans, elle prépare actuellement un bachelor de professeure des écoles à Coblence. Très sportive, lorsqu’on ne la voit pas faire de l’escalade, on la retrouve à faire du jogging dans les vignobles, de la randonnée pédestre, du tennis, de la majorette, ou même en voyage. Qu’il s’agisse d’événements pour personnes âgées ou de l’organisation de fêtes, Eva est très impliquée vis-à-vis de son village et s’intéresse notamment au travail avec les enfants.

Sur mandat du Deutsches Weininstitut (DWI, Institut des vins allemands), elle a été élue 72e Reine du vin allemand pour la saison 2020-2021. En plus de ses plus de 200 rendez-vous prévus en Allemagne et à l’international, elle et les deux Princesses du vin Anna-Maria Löffler et Eva Müller ont été ambassadrices des vins allemands sur les réseaux sociaux.

Le vignoble Altenahrer Eck, avec vue hivernale sur le château d’Are, vallée de l’Ahr

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