Schrottele – eine Eifeler Spezialität

Die leckeren Schrottele sind eine Spezialität aus der Eifel, die das ganze Jahr hindurch mit verschiedenen Beilagen oder „einfach so“ serviert werden können. Die Zutatenliste bestehend aus Kartoffeln, Zwiebeln und Speck legt nahe, dass es sich um eine einfache, aber überaus nahrhafte Mahlzeit handelt; ursprünglich wurden sie besonders im Winter und Frühjahr zubereitet, bevor sich die Vorratskammern in den Eifeler Haushalten wieder füllten. Wie bei so vielen regionalen Rezepten variiert die Zubereitung von Ort zu Ort, teilweise sogar von Familie zu Familie!

In Kombination mit einem frischen grünen Salat – gerne auch mit ein paar Blättern jungem Spinat – ist das herzhafte Gericht genau richtig für die letzten kühleren Tage im Frühsommer.  

Zutaten für 2 große oder 4 kleine Eifeler:

800 g Pellkartoffeln (festkochend, möglichst vom Vortag)
1 große Zwiebel
50 g Butter
50 g durchwachsener Speck (für die deftige Variante)
350 ml Gemüse- oder Fleischbrühe
20 g helles Mehl
2-3 Lorbeerblätter
ein Schuss Sahne nach Geschmack
1-2 EL Weißweinessig
Salz, Pfeffer

Unser Tipp: 
Die klassische Beilage zu Schrottele sind ein grüner Salat und Siedewürstchen, aber auch Forelle Müllerin oder ein gebratenes Filet vom Zander oder Saibling ergänzen das Gericht sehr gut. Ein kühles Bier passt hervorragend zu dem herzhaften Kartoffelgericht; ein kräftiger Riesling von der Mosel oder ein Blanc de Noir von der Ahr sind ebenso ideale Begleiter. Eine gute Ergänzung ohne Alkohol sind Trauben- oder Apfelsaftschorle.