Der würzige Rosmarin stammt eigentlich aus den Ländern rund ums Mittelmeer, wurde aber wegen seiner heilsamen Eigenschaften schon früh in den Klostergärten Rheinhessens angebaut – auch Hildegard von Bingen berichtete von den vielen Anwendungsmöglichkeiten der Pflanze. Kulinarisch bereichert sie als Gewürz heutzutage zahllose Gerichte; kaum eines davon verbreitet jedoch gerade im Herbst ein wohligeres Hochgefühl als dieser einzigartige Duft eines warmen, frisch gebackenen Kartoffel-Rosmarin-Brotes: Wenn sich die ganze Stube an einem regnerischen Nachmittag im Oktober mit den konkurrierenden Aromen von Kräutern, Käse und Backwaren füllt, dann kommen alle Rheinhessen gerne am Tisch zusammen!
Zutaten für einen mittelgroßen Brotlaib:
200 g mehlige Kartoffeln
300 ml Wasser
600 g Weizenmehl
40 g frische Hefe
8 - 10 Zweige Rosmarin
25 g geriebener, würziger Bergkäse
1,5 EL Olivenöl
2 TL Salz
Zubereitung:
Frisches, selbstgebackenes Kartoffel-Rosmarin-Brot mit einem Glas Weißwein
Unser Tipp:
Wenn sich der ganze Raum mit dem Duft von frischem Brot füllt, könnte es dir schwerfallen, nicht direkt den ganzen Laib zu verputzen; trotzdem solltest du noch ein wenig warten. Sobald es ausgekühlt ist, kannst du es aber gleich verkosten, denn dann schmeckt es wirklich am besten!
Zu dem Kartoffel-Rosmarin-Brot gesellt sich gerne eine klassische Vesperplatte mit Schinken und Käse oder typisch für Rheinhessen auch Worscht und Woi – dann nimmst du natürlich einen kräftigen Weißwein aus der Region, beispielsweise einen intensiven Grauburgunder mit Holznote. Ganz hervorragend passt auch ein blumiger Rosé von der Ahr zu den mediterranen Aromen deines Brotes!
